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“糕”手展技艺,传承匠人心
源稿: 发布时间:2020年10月09日 09:21:43 编纂:陈涵婷
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本网讯(记者叶琳 通讯员张文红 江敏琪文/图)天鹅酥、扇贝酥、小飞象、荷花酥、花式饺、月饼等传统中式面点悉数表态,这是一场技能与创新的挑战、视觉与味蕾共享的盛宴。近日,市2020年中式面点师职业技能大赛在市职业技术学校隆重举行。

随着人们生活水平的不竭提升,人们对传统糕点重燃热情,更多的从业者加入到传承中式糕点技艺、弘扬中华餐饮文化的行列中。23位参赛选手有来自我市林家一酒店、温岭国际大酒店、兴隆大酒店等各大酒店的,有来自糕点店的,还有以个人名义参赛的。比赛由理论和实际操作两部分组成,实操环节以水调面团面点制作、发酵面团面点制作和油酥面团的面点制作为竞赛内容,每个项目都充分考验了参赛选手的技能水平。

比赛现场,选手们各显神通,经过揉面、制作、摆盘,中式面点的魅力在参赛选手的技艺中得到全新的诠释,评委们依次品尝特色面点作品后再按照其口感、质感、造型、创意、卫生等方面进行打分。

经过激烈的比赛,最终来自林家一酒店的潘玥辰夺得了本次大赛的冠军。对获得大赛第一名的选手,由市人力社保局授予“温岭市技能大师”荣誉称号,第二至五名的选手则授予“温岭市技术能手”荣誉称号。

独具魅力的传统手艺,结合现代追求的健康和口味,创造出新的品种,点心文化正慢慢苏醒。本次比赛正好为具有中式面点制作技能的优秀人才搭建了展示技艺的平台,提供了切磋交流的载体。


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